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きょうの料理ビギナーズレシピ

たたききゅうりの辛みあえ

表面の凹凸に中国風のピリ辛味がよくなじみます。外側はカリッ。内側の部分はシャリシャリの食感。手軽にできる漬物感覚のあえ物です。

たたききゅうりの辛みあえ

写真: 岡本 真直

材料

(2人分)

・きゅうり 2本
・塩 小さじ2
【A】
・しょうゆ 大さじ1
・砂糖 小さじ2
・酢 小さじ2
・豆板醤(トーバンジャン) 少々
・塩 少々
・ごま油 小さじ1/2

つくり方

きゅうりを板ずりする
1

きゅうりはまな板に並べて塩をふり、手で押しながら転がす(板ずり)。水でサッと洗い、ペーパータオルで水けをふく。

きゅうりをつぶして割る
2

きゅうりに木べらをかぶせ、手で押してひびを入れる。長さを3等分に切り、さらに手で割る。

! ポイント

きゅうりに木べらをかぶせて押しつぶすようにすると、きゅうりが飛び散りにくい。
長さを切ったあと、手でひびに沿って開くようにして割り、食べやすい太さにする。

あえる
3

ボウルに【A】を入れてよく混ぜる。きゅうりを加え、手でもみ込むようによく混ぜる。

きょうの料理ビギナーズレシピ
2011/03/02 野菜をダメにしていませんか?

このレシピをつくった人

小田 真規子

小田 真規子さん

健康に配慮した、つくりやすく、おいしい料理に定評がある。料理の基本、つくりおき、一人鍋、おつまみ、冷凍の活用、つくりやすい減塩メニューなど、初心者からシニア向けまで幅広く多種多様に料理を提案。身近な材料を活かした手軽なレシピが人気を集めている。

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