豚バラ肉の黒ごま煮

豚バラ肉を下ゆでして黒ごま風味の角煮のような味つけに。ピリッとしたからしが、おいしさを引き立てます。

エネルギー ／410 kcal

調理時間 ／75分

＊冷まして味を含ませる時間は除く

材料

(4人分)

・豚バラ肉 （塊） 400g

・たまねぎ 1/2コ

【A】

・水 カップ1+1/2

・酒 カップ1/2

・砂糖 大さじ1+1/2

・すりごま （黒） 大さじ4

・細ねぎ （小口切り） 適量

・練りがらし 少々

・しょうゆ

つくり方

1

豚バラ肉は食べやすい厚さ（約1cm）に切る。たまねぎは薄切りにする。

2

鍋に湯を沸かし、豚肉を入れて約5分間ゆでる。ゆで上がったら水にさらし、アクや脂を取り除いて水けをきる。

! ポイント

下ゆでをして、余分な脂肪や臭みなどを落としておくと、おいしく仕上がる。

3

鍋に2の豚肉、【A】、たまねぎを入れて、強火で約30分間煮る。途中様子を見て、水分が少なくなったら、水を足しながら煮る。

4

しょうゆ大さじ2を加え、さらにすりごまを加えて約30分間煮る。火を止めて、そのまま冷まして味を含ませる。

! ポイント

肉が柔らかくなったら、しょうゆを加えて味をからめていく。

5

器に盛り、細ねぎを散らして、練りがらしを添える。