豚肉と塩キャベツのさっと煮

313kcal

1.3g

キャベツも豚肉も甘くやわらかく

材料（2～3人分）

• 「塩キャベツ」…2カップ
• 豚肩ロースかたまり肉…300g
• グリーンアスパラガス…4本
• にんにく…1片
• オリーブ油、酒、酢、塩、こしょう

作り方

1. アスパラガスは、根元の3～4cmの皮をむき、3cm長さの斜め切りにする。にんにくは包丁の腹でつぶす。
2. 鍋にオリーブ油小さじ2を熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら豚肉をかたまりのまま入れ、表面に軽く焼き色がつくまで返しながら焼く。塩キャベツ、酒80ml、酢1/4カップを加えてふたをし、ひと煮立ちしたら弱火にし、約15分煮て火を止める。アスパラガスと塩少々を加えて、再びふたをして約3分おき、余熱でアスパラガスに火を通す。

   

   肉の表面を焼きつけてからキャベツを加える。キャベツは加熱することで甘くなり、肉のうまみも吸っておいしく仕上がる。

3. 肉を取り出して切り分け、野菜とともに器に盛り、こしょう少々をふる。