長いもと油揚げのうま煮

157kcal

1.7g

30min

油揚げとしいたけの滋味深いだしをじんわり含んだ長いもが美味

材料（２人分）

• 油揚げ…1枚
• 長いも…10cm(約250g)
• 干ししいたけ(スライス)…20g
• 絹さや…8本
• 煮汁
• 　・だし汁…2カップ
• 　・みりん…大さじ1
• 　・砂糖、しょうゆ…各小さじ1
• 　・塩…小さじ1/2

作り方

1. 小さめのボウルに干ししいたけと水1/4カップを入れて浸す。油揚げはさっとゆで、粗熱をとって絞り、縦半分、横4等分に切る。
2. 長いもは皮つきのままよく洗い、水けをきる。金属製のフォークを切り口からしっかり刺し、直火であぶってひげ根を焼ききり(または手で取り除く)、長さを4等分する。

   

   

3. 鍋に長いも、油揚げと、しいたけをもどし汁ごと入れる。煮汁の材料を加えて中火にかけ、オーブン用ペーパーで落としぶたをし、煮立ったら弱めの中火で約20分煮る。絹さやを加え、約1分煮る。