きょうの料理レシピ
冷凍なすでマーボーなす
マーボーなすは通常、よく味がしみ込むようになすを揚げてから炒め煮にしますが、冷凍なすなら、凍ったまま加えるだけ。冷凍することでなすの繊維が壊れるので、短時間で柔らかくなり、味もよくなじみます。
写真: 竹内 章雄
エネルギー
/320 kcal
*1人分
塩分
/3.4 g
*1人分
調理時間
/15分
材料
(2人分)
つくり方
1
【合わせ調味料】の材料は混ぜ合わせておく。
2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚ひき肉を加え、ほぐしながら2~3分間炒める。
3
肉がポロポロになって色が変わったら【A】を加え、香りが出るまで炒める。
4
冷凍なすを凍ったまま加え、サッと炒め合わせる。
5
【合わせ調味料】をもう一度よく混ぜて加え、フライパンを揺すって均一になじませる。ふたをして弱めの中火にし、時々混ぜながら5~6分間蒸し煮にする。
6
なすが柔らかくなったら中火にし、【B】を加えてざっと混ぜ、器に盛る。
全体備考
※このレシピは、2014/06/30に「【ムダなし!なすの使いきりレシピ】冷凍なす活用術」のテーマで放送したものです。
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(初回放送日:2014/06/30)
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