切り干し大根の柚子こしょう風味

水で戻した切り干し大根をドレッシングにつけ、浅漬け感覚の常備菜に。柚子こしょうの辛みが後を引きます。

エネルギー ／280 kcal

＊全量

調理時間 ／20分

＊あえたあと、おく時間は除く。

材料

・切り干し大根 40g

・にんじん 20g

【A】

・酢 大さじ1＋1/2

・砂糖 大さじ1

・オリーブ油 大さじ1

・しょうゆ 大さじ1/2

・柚子（ゆず）こしょう 小さじ1～2

つくり方

1

切り干し大根は水につけて戻し、水けを絞って食べやすく切る。にんじんは4～5cm長さの細切りにする。

! ポイント

軽くもみ洗いしてボウルに入れ、たっぷりの水に15分間ほどつける。長くおきすぎると風味が抜け、柔らかくなりすぎてしまうので注意！

2

ボウルに【A】を混ぜ合わせる。1を加えてあえ、時々混ぜながら30分～1時間ほどおく。

! ポイント

冷蔵庫で4～5日間保存可能。冷たいそばとあえたり、サラダに混ぜたりするのもおすすめ。