ラズベリー入りクレーム・カラメル

168kcal

とってもクリーミーなプリンにラズベリーの酸味がアクセント！

材料（8.5×6.5×高さ3.5cmの耐熱ココット３個分）

• 冷凍ラズベリー…小さじ3
• 卵黄…1個分
• 牛乳…60ml
• 生クリーム…1/4カップ
• グラニュー糖…15g
• カラメルソース
• 　・グラニュー糖…大さじ2
• 　・水…小さじ1

作り方

1. カラメルソースを作る。フライパンにグラニュー糖、水を入れて火にかける。うす茶色になったらフライパンを揺すって溶かし、火を止める。余熱でカラメル色にし、ココットに流し入れる。フライパンは湯できれいにする。ラズベリーは室温に置いて半解凍にする。

   

   うす茶色になったら、焦げないように火を止めてカラメル色に。

   

   カラメルソース、ラズベリー、プリン液の順にココットに入れる。

2. 耐熱ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ、泡立て器でよく混ぜる。
3. 耐熱カップに牛乳、生クリームを入れてラップをふんわりかけ、電子レンジで約1分加熱し、２のボウルに加え、よく混ぜ合わせる。
4. １のココットにラズベリーを小さじ1ずつ手でつぶして入れ、３を等分に流し入れる。
5. フライパンにペーパータオルを敷き、４をのせ、湯を約1cm高さまで流し入れる。ふたをふきんで包んでフライパンにかぶせ、弱火で約10分蒸し焼きにする。プリンの表面が揺れなくなったらココットを取り出し(熱いので注意)、粗熱をとって冷蔵庫で30分以上冷やす。好みでラズベリーやミントを飾る。

   

   ペーパータオルを敷いて固定させ、ふきんで包んだふたをして蒸し焼きに