いりこそうめん

いつもと目先を変えた温かいそうめん。だしにも具にもなるたっぷりのいりこが、おいしさの決め手です。

エネルギー ／540 kcal

＊1人分/汁を全量で計算

塩分／7.3 g

＊1人分/汁を全量で計算

調理時間 ／10分

材料

(2人分)

・そうめん 2ワ（100g）

・いりこ （小） 30g

・にら 1ワ

・赤とうがらし 2本

【A】

・白だし （市販） 大さじ6

＊昆布、削り節、干ししいたけなどからとっただしに、白しょうゆやうす口しょうゆ、塩、みりんなどを加えたもの。

・水 カップ5

・ごま油 大さじ5

・こしょう 少々

つくり方

1

にらは4～5cm長さに切り、赤とうがらしはヘタと種を取り除く。

2

鍋に【A】を入れて沸かし、スープをつくる。

3

フライパンにごま油を中火で熱していりこを入れ、カリッと香ばしくなるまで3分間、焦がさないように揚げ焼きにする。赤とうがらしを加えて軽く炒め、にら、2を加える。

! ポイント

いりこから味を出すように、じっくり焦がさないように揚げ焼きに。にらを入れたらひとあおりする程度で、炒めすぎないこと。

4

沸騰したらそうめんを入れて1分間、アクが出たら除きながら煮る。少しとろみが出てきたら火を止め、こしょうをふって器に盛る。