さつまいもモンブランパフェ

544kcal

さつまいもクリームを作れば、カステラやアイスでトライフルに！

材料（４人分）

• さつまいも…1本（約250g）
• カステラ…4切れ
• バター〈食塩不使用〉…20g
• 生クリーム…1/2カップ
• バニラアイスクリーム…1カップ
• はちみつ…大さじ1
• 砂糖…大さじ１ 1/2
• 黒いりごま、ゆであずき…各適量

作り方

1. さつまいも200gは皮をむいて1cm厚さの輪切りにし、残りは皮つきのまま1cm厚さのいちょう切りにし、ともに水に約10分さらす。水けをきって鍋に入れ、ひたるくらいの水を加え、中火にかけて沸騰してから約8分ゆでてやわらかくし、湯をきる。
2. いちょう切りのさつまいもははちみつであえる。残りはボウルに入れてフォークでよく潰し、砂糖大さじ1、バターを順に加えて泡立て器でよく混ぜる。生クリーム1/4カップを少しずつ加えてそのつどよく混ぜる。

   

   潰したさつまいもを生クリームと混ぜ、マロンクリーム風に。

3. カステラは1.5cm角に切る。別のボウルに残りの生クリーム、砂糖大さじ1/2を入れてやわらかいつのが立つまで泡立てる。
4. グラスにゆであずき適量、カステラ、アイスクリーム、２のクリーム適量、３のクリームを入れる。残りの２、いちょう切りのさつまいも、残りのゆであずきを彩りよく盛り合わせる。ごまをふり、好みでミントを飾っても。

はちみつが入っているので、1歳未満のお子さんには食べさせないでください。