ぶりと大根のピリ辛煮
309kcal
3.1g
舘野鏡子さんのレシピ
ごま油で柔らかく炒め煮にした大根に、後から加えたぶりの旨味がよくしみる。香り良い薬味と豆板醤がほどよくきいて、くっきりした味に仕上がります。
材料(2人分)
ぶり…2切れ
大根…400g
万能ねぎ…1/2束
しょうが…1かけ
にんにく…1片
ごま油…小さじ1
塩…少々
酒、砂糖、しょうゆ…各大さじ1
水…1 1/2カップ
みそ…大さじ1
豆板醤…少々
大根…400g
万能ねぎ…1/2束
しょうが…1かけ
にんにく…1片
ごま油…小さじ1
塩…少々
酒、砂糖、しょうゆ…各大さじ1
水…1 1/2カップ
みそ…大さじ1
豆板醤…少々
作り方
- ぶりは塩少々をふって約2分おき、水けを拭く。大根は5mm厚さの半月切りにし、万能ねぎは5cm長さに切る。しょうがは薄切りにする。にんにくは横薄切りにする。
- フライパンにごま油小さじ1を強めの中火で熱し、大根を約1分炒め、しょうが、にんにく、酒、砂糖、しょうゆ各大さじ1、水1 1/2カップを加える。ふたをして弱めの中火にし、大根がやわらかくなるまで6〜7分煮る。
- 中央をあけてぶりを並べ入れ、みそ大さじ1、豆板醤少々を溶き入れる。ぶりに煮汁をかけながら約2分煮て、万能ねぎを加えてさっと煮る。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 舘野鏡子
- NHK「きょうの料理」の料理アシスタントを経て独立、料理研究家に。テレビや雑誌などで活動中。音楽を生活に取り入れた料理教室やイベントも行っている。著書に「親孝行レシピ 誰でもできる作りおき」(学研)、絵本「はじめてのパンケーキ」(婦人之友社)など多数。
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