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角煮のごちそう茶わん蒸し

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角煮のごちそう茶わん蒸し

このレシピで使った商品

レシピ情報

295(kcal/2人分/推定値) 25(分/目安) 3(g/推定値)

memo

具材を上にのせたら、見た目も豪華な茶わん蒸しに！角煮とカラフル野菜をトッピング。

食材（2人分）

  • 豚角煮
    1パック
  • にんじん
    薄切り8枚
  • 絹さや
    12枚
  • さつまいも
    40g
  • しめじ
    1/2パック
  • 三つ葉
    少々
  • Ａ：だし汁
    3と1/2カップ
  • Ａ：薄口醤油
    大さじ2
  • Ａ：みりん
    大さじ2
  • Ａ：塩
    小さじ1/2
  • 卵
    4個
  • もち
    2個
  • ＜ゆず餡＞
  • Ｂ：ゆず果汁
    大さじ1
  • Ｂ：片栗粉
    小さじ1
  • ゆずの皮
    適量

作り方

鍋にＡを入れて煮る。できあがったら、１カップ分はゆず餡用に取り分けておく。
にんじん、さつまいもは星型で抜き、残った部分はみじん切りにする。絹さやは斜め半分に切り、しめじは小房に分ける。
①の鍋に②を入れて煮た後、ざるに上げる。みじん切りのにんじんとさつまいもをざるで濾す。残りの野菜はトッピング用においておく。
③がさめたら、溶き卵と混ぜる。器に5cm角に切った餅とともに入れ、蒸し器で固まるまで中火で蒸す。
表面が固まったら豚角煮、トッピングの野菜、三つ葉をのせ、さらに温まる程度に１～２分蒸す。
ゆず餡用に残しておいた①とＢを鍋に入れて煮る。とろみがついたら、⑤にかけてゆずの皮をトッピングする。

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