ボリューム麻婆春雨

下準備

• 春雨は熱湯に5～6分つけ、柔らかくなったらザルに上げ、食べやすい長さに切る。

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  シイタケはぬるま湯で柔らかくもどし、軸を切り落とし軽く絞って、みじん切りにする(前日から、蓋のできる容器などに水と一緒に入れて、冷蔵庫で柔らかくもどしておいてもOK)。

• ショウガは皮をむいてみじん切りに、ニンニクは皮をむいて縦半分に切り、みじん切りにする。

• ニンニクの芽は両端を少し切り落とし、長さ2cmの斜め切りにする。白ネギは幅1cmに切る。

• 細ネギは根元を切り落とし、長さ2cmに切る。

• ＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。