かぶと厚揚げのだし煮

いつもの野菜の煮物も、おいしいだしなら格別。

エネルギー ／160 kcal

＊1人分

塩分／2.8 g

＊1人分

調理時間 ／20分

材料

(2人分)

・かぶ （皮付き） 3コ（300g）

・かぶの葉 適量

・厚揚げ （小） 1枚（120g）

【煮汁】

・かつおと昆布のだし カップ2

・酒 大さじ2

・みりん 大さじ2

・砂糖 小さじ1

・うす口しょうゆ 大さじ1+1/2

・塩 小さじ1/8

・柚子（ゆず）の皮 （せん切り） 適量

つくり方

1

かぶは厚めに皮をむき、四つ割りにする。葉は3～4cm長さに切る。厚揚げは熱湯で1～2分間ゆでて油抜きをし、4等分に切る。

2

鍋にかぶと厚揚げ、【煮汁】のだしと酒、みりんを入れて中火にかける。沸騰したらアクを取り、弱火で5～6分間煮る。

3

かぶに竹串がほぼ通ったら砂糖を加えて2分間煮て、うす口しょうゆと塩を加え、3～4分間煮る。葉を加えて1分間煮て火を止める。器に盛り、柚子の皮を添える。

かつおと昆布のだしのとり方
かつおと昆布のだし