ヨーグルトチーズムースのふるふるソースがけ

252kcal

濃厚な味わいのヨーグルトに、ぶどうジュースのゆるゆるゼリーソースがアクセント

材料（作りやすい分量・4人分）

• プレーンヨーグルト…400g
• 生クリーム…100g
• 砂糖…30g
• ふるふるソース
• 　・ぶどうジュース…1カップ
• 　・砂糖…20g
• 　・レモン汁…小さじ1
• 　・粉ゼラチン…5g

作り方

1. ふるふるソースを作る。水大さじ1にゼラチンをふり入れ、ふやかす。小鍋にぶどうジュース、水3/4カップを入れて火にかけ、フツフツしてきたら砂糖を加えて溶かす。火を止め、ふやかしたゼラチン、レモン汁を加えて耐熱のへらで混ぜ、全体に混ざったら深さのある耐熱容器に移す。粗熱をとり、冷蔵庫で冷やし固める。
2. 直径15cmのざるにペーパータオルを敷いてボウルで受け、ヨーグルトを入れて冷蔵庫で3時間以上おく。固形量が半分になったらボウルに入れ、出た水分(ホエー)はとっておく。

   

   ヨーグルトを水きりする目安は、固形量が半分になるくらいまで。

3. 別のボウルに生クリーム、砂糖を入れ、八分立て(泡立て器ですくうと、ぽってり落ちるくらい)に泡立て、２のボウルに加えて混ぜる。再びペーパータオルを敷いたざるに入れ、冷蔵庫で1時間以上おく。

   

   生クリームと合わせたら、再びざるにのせて丸い形に固める。

4. 傾けてみて表面が動かなくなったら、4等分に切って器に盛り、ふるふるソース量ずつをスプーンでくずしてかける。