ほうれんそうのおひたし

定番だからこそ、おいしく食べたい青菜のおひたし。ゆでてだしに浸すというシンプルな調理ですが、「しっかり絞る」ひと手間で、仕上がりに差がつきます。

エネルギー ／35 kcal

＊1人分

塩分 ／1.10 g

＊1人分

調理時間 ／10分

＊ほうれんそうをだしに浸す時間は除く。

材料

(2人分)

・ほうれんそう 1/2ワ（100g）

・白ごま 小さじ2

・万能だし （常温のもの） カップ1

・みりん （煮きったもの） 大さじ1

・うす口しょうゆ 大さじ1+1/2

つくり方

1

ほうれんそうは熱湯でサッとゆでて冷水にとり、水けをしっかり絞ってから食べやすい長さに切る。

! ポイント

子どもが特に苦手な青菜特有のくせや苦みを、水分をしっかり絞ることで取り除く。だしも含みやすくなる。

2

ごまはフライパンで香りがたつまでいり、すり鉢で軽くする（または包丁で軽く刻む）。

3

万能だし、みりん、うす口しょうゆをボウルに入れて混ぜ合わせる。ほうれんそうを加えて15分間浸す。器に盛り、2のごまをふる。