手羽先の甘辛揚げ
二度揚げでカラリとジューシーに。仕上げは誰もが大好き甘辛ダレ＆白こしょう
- カロリー：
- 408kcal（1人分）
- 調理時間：
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材料 (2人分)
| 鶏手羽先 | 8本 |
|---|---|
| 塩・白こしょう | 各少々 |
| 薄力粉 | 大さじ2 |
|---|---|
| サラダ油（揚げ油） | 適量 |
| 酒 | 大さじ1 |
|---|---|
| みりん | 大さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 市販のおろしにんにく | 小さじ1/4 |
| 白炒りごま | 適量 |
|---|---|
| 白こしょう | 少々 |
作り方
下準備
・鶏手羽先は余分な水気を除き、骨に沿って2本の切り込みを入れ、塩・白こしょうで下味をつけておく（15分～）。
作り方
1.フライパンに酒・みりんを入れて加熱し、沸騰させ、アルコール分を飛ばす。
2.しょうゆ・おろしにんにくを加え、軽くとろみがつくまで煮詰める。
3.鶏手羽先の水気を除き、薄力粉をまぶして160℃の揚げ油に入れ、揚げる（約7分）。取り出し、休ませる（約2分）。
4.揚げ油を180℃に上げ、鶏手羽先を戻し入れ、しっかりとした揚げ色がつくまで二度揚げする（約2分）。
5.【2】に【4】を加えてからめ、白炒りごまをふる。
6.器に盛り付け、白こしょうをふる。