和風土鍋でかプリン

材料（作りやすい分量・８人分）

プリン液
　・卵
　　4個
　・卵黄
　　2個分
　・牛乳
　　3カップ
　・グラニュー糖
　　100g
抹茶
　大さじ1
あずきクリーム
　・ゆであずき
　　100g
　・生クリーム
　　120ml
好みのフルーツ缶（黄桃、みかん、チェリーなど）
　適量

• プリン液

• 　・卵

  4個

• 　・卵黄

  2個分

• 　・牛乳

  3カップ

• 　・グラニュー糖

  100g

• 抹茶

  大さじ1

• あずきクリーム

• 　・ゆであずき

  100g

• 　・生クリーム

  120ml

• 好みのフルーツ缶（黄桃、みかん、チェリーなど）

  適量

1. 1

   卵は室温にもどす。

1. 1

   プリン液を作る。ボウルに卵を割り入れ、卵黄、グラニュー糖50gを加えて、泡立て器でコシを切るように混ぜる。

2. 2

   土鍋に牛乳、グラニュー糖50gを入れて中火にかけ、玉じゃくしで混ぜながらグラニュー糖を溶かし、湯気が出てくるまで約3分温める。

3. 3

   小さなボウルに抹茶をふるい入れる。２大さじ1/2を加えて溶き混ぜ、あと3回同様にする。１に加えて混ぜ、残りの２を少しずつ加えては混ぜ、残り半量になったら一度に加えて混ぜる。

4. 4

   土鍋にざるなどをのせ、１のプリン液をこしながら入れる。

5. 5

   弱火にかけ、耐熱のへらで一定方向に円を描くように全体を混ぜながら、8～9分かけて火を通す。途中、鍋底のほうにかたまりができてきたら、空気を入れないようにやさしく混ぜて、全体がどろっとしてくるまで火を通す。

6. 6

   ごく弱火にし、ふたをして約3分蒸す。途中1分ごとに、鍋の向きを120°変えて火の当たりを均一にする。土鍋を揺すってみて9割方固まっていたら火を止める。ゆるかったときはさらに約30秒蒸す。

7. 7

   火を止め、ふたの下にペーパータオルをはさみ、全体をタオルでくるむ。30分〜1時間おいて粗熱をとり、タオルをはずして冷蔵室で約2時間冷やす（5～6時間おくとより落ち着く）。

8. 8

   ボウルに生クリームを入れ、底を氷水に当てながら七分立て（泡立て器ですくうと線が描けるくらい）に泡立てる。ゆであずきを半量ずつ加えではへらで混ぜ、再度泡立て器で混ぜて八分立てにする。太めの丸口金をつけた絞り出し袋に入れ、７のプリンの中央に絞る。フルーツを好みの大きさに切って飾り、好みでかぼちゃの種をのせても。

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