モチモチ れんこん＆豆腐白玉のごまクリームソース

ビタミンCや食物繊維たっぷりのれんこん入りと、たんぱく質が豊富な豆腐入り、2種類の白玉だんごをごまのソースでどうぞ。

エネルギー ／350 kcal

＊1人分

塩分 ／0.10 g

＊1人分

調理時間 ／30分

材料

(4人分)

(各12コできる)

【れんこん白玉】

・れんこん 150g

・白玉粉 100～120g

【豆腐白玉】

・絹ごし豆腐 150g

・白玉粉 100～120g

【ごまクリームソース】

・練りごま （白） 大さじ2

・砂糖 大さじ2

・生クリーム 大さじ6

・白ごま 適宜

つくり方

1

【れんこん白玉】の生地をつくる。れんこんは皮をむいてすりおろす。白玉粉100gをボウルに入れてれんこんを汁ごと加え、手でよく練り混ぜる。耳たぶくらいの堅さになるまで、様子を見ながら白玉粉を少しずつ加えて混ぜる。

! ポイント

れんこん入りは、少しザラッとして灰色がかった生地に。

2

【豆腐白玉】の生地をつくる。別のボウルに白玉粉100gを入れて豆腐をちぎって加え、1と同様に、様子を見ながら白玉粉を加え、耳たぶくらいの堅さにする。

! ポイント

豆腐入りの生地は、生成り色でツルッとなめらか。

3

【ごまクリームソース】の材料は順に加えてよく混ぜる。

4

鍋にたっぷり湯を沸かす。1と2の生地をそれぞれ12等分にして丸め、中央を少しへこませて湯に入れる。浮き上がってきてからさらに数十秒間ゆで、網じゃくしなどで引き上げて冷水にとる。

5

4の水けをきって器に盛り、3のソースを適量ずつかける。好みで、白ごま少々をふる。