1...いわしはうろこ、内臓を取って３枚におろし、皮を剥いだ後、腹骨を取って一口大に切る。
2...春菊は葉の部分をつみ、長ねぎは斜めスライス、にんじん、きゅうりは細切りにし、混ぜ合わせて冷水にさらす。
3...松の実はフライパンで炒る。
4...調味料（Ａ）を混ぜ合わせて、ソースをつくる。
5...お皿に1をもりつけ、よく水気を切った２をのせて、３をトッピングする。
6...食べる直前に４のソースをかける。

いわしは刺身用を使うと簡単にできます。