ルッコラと生ハムのイタリアンサラダ

ルッコラのごまのような香りと生ハムのうまみ、バルサミコ酢の奥深い酸味が加わった三重奏の一品です！

エネルギー ／210 kcal

＊1人分

調理時間 ／10分

＊ルッコラを冷水につける時間は除く。

材料

(2人分)

・ルッコラ 80g

・トマト 1コ（150g）

・生ハム 3枚

＊またはハム。

【イタリアンドレッシング】

・にんにく 少々

・バルサミコ酢 大さじ1+1/2

・塩 小さじ1/2

・オリーブ油 大さじ3

・黒こしょう （粗びき） 少々

つくり方

下ごしらえをする

1

ルッコラは根元を切り落として長さを半分に切る。ボウルに冷水を入れてルッコラを加え、約20分間おいてパリッとさせる。ざるに上げて水けをきり、さらにペーパータオルで軽くつかむようにして水けをふく。トマトはヘタを除き、1.5cm角ぐらいに切る。生ハムは食べやすい大きさにちぎる。

【イタリアンドレッシング】をつくる

2

小さめのボウルに、にんにくの切り口をこすりつけて風味を移す。バルサミコ酢、塩を入れてスプーンなどで混ぜる。塩が溶けたら、オリーブ油を少しずつ加えてトロリとするまでよく混ぜる。

混ぜて盛りつける

3

ボウルに1のルッコラとトマトを入れて【イタリアンドレッシング】をかけ、混ぜてからめる。生ハムを加えてサックリと混ぜ、器に盛って黒こしょうをふる。

全体備考

【バルサミコ酢】
ぶどうの果汁を煮詰めて発酵させ、長期熟成させてつくるイタリアの酢。黒褐色で酸味はまろやか。豊かな香りと甘みが特徴。