麻婆かぶ

209kcal

2.6g

やわらかく煮たかぶで、辛みがやわらぎマイルドに

材料（2～3人分）

• 豚ひき肉…150g
• かぶ（葉つき）…4個（約400g）
• 長ねぎの粗みじん切り…1/2本分
• にんにくのみじん切り…小さじ2
• しょうがのみじん切り…大さじ2
• 豆板醤…小さじ1～2
• 合わせ調味料
• 　・オイスターソース…大さじ1
• 　・しょうゆ…大さじ2
• 　・水…1カップ
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉…大さじ1
• 　・水…大さじ2
• ごま油

作り方

1. かぶは葉と切り分け、皮をやや厚めにむいて、四～六つ割りにする。小鍋に入れてたっぷりの水を注ぎ、火にかける。じっくり煮て、竹串を刺してすーっと通るようになったら取り出す。続けてかぶの葉適量を切らずに入れ、さっとゆでて取り出し、粗熱がとれたら水を絞ってざく切りにする。

   

   かぶは食べやすく切ってからしっかりゆで、やわらかくしてからフライパンに加える。

2. フライパンにごま油大さじ1を熱し、ひき肉を入れて妙める。ぱらぱらになり、こんがりと焼き色がついたら、ねぎ、にんにく、しょうがを加えて炒め合わせる。
3. ねぎに火が通ったら、豆板醤を加える。香りが立つまで炒め、合わせ調味料を加えて混ぜる。煮立ったら、１ のかぶを加え、さっと混ぜる。水溶き片栗粉を加えてとろみがつくまでさっと煮て、かぶの葉を加えて混ぜる。