油揚げとキャベツの煮物

油揚げのコクと、だしのうまみが、しんなりしたキャベツにしみ込んでおいしい！あっさり味で、キャベツがたっぷり食べられます。

エネルギー ／180 kcal

＊1人分

調理時間 ／20分

材料

(2人分)

・油揚げ 2枚

・キャベツ 1/4コ（300g）

・だし カップ2

【A】

・みりん 大さじ2

・しょうゆ 小さじ1

・塩 小さじ1/2

・七味とうがらし 少々

つくり方

下ごしらえをする

1

油揚げは熱湯に入れ、約1分間ゆでる。ざるに上げ、冷めたら水けを絞る。横半分に切り、端から3cm幅に切る。キャベツは芯を切り落とし、4～5cm四方に切る。

! ポイント

油揚げは菜箸で押さえながら、熱湯でゆでる。余分な油分が取り除けるので、味がすっきりして煮汁もよくなじむ。
完全に冷めたら、重ねて折りたたみ、手でギュッと絞って水けと油分を除く。

煮る

2

鍋にだしを入れて中火にかけ、煮立ったら、【A】を加えて混ぜる。油揚げを入れ、ふたをして弱火で3～4分間煮る。キャベツを加えて混ぜ、ふたをしてさらに5～6分間、キャベツがしんなりするまで煮る。器に盛り、七味とうがらしをふる。