ラクサ風スープヌードル
角皿に麺をのせて有頭海老と一緒に焼き、パリパリ麺を作ります。 深皿にココナッツミルクベースのスープ、厚揚げ、もやし、鶏肉などの具材を入れて麺と一緒に加熱します。 焼いた麺を丼に盛り付け、ラクサ風スープをたっぷりとかけてパクチーやライムを飾り、シンガポールラクサ風の麺料理に仕上げます。
- カロリー:
- 575kcal(1人分)
- 調理時間:
[PR]タイアップ企業の商品はこちら
東芝石窯ドームER-VD7000
(東芝ライフスタイル株式会社)
材料 (4人分)
中華麺(蒸し麺) | 450g |
---|---|
海老(有頭) | 4尾 |
ナンプラー | 小さじ1 |
鶏もも肉 | 180g |
厚揚げ | 100g |
もやし(ひげ根を除く) | 200g |
マッシュルーム(缶・ホウル) | 60g |
[a] ココナッツミルク | 1缶(400g) |
---|---|
[a] 水 | 300cc |
[a] 桜海老 | 5g |
[a] カレー粉 | 大さじ1 |
[a] 砂糖 | 大さじ1 |
[a] ナンプラー | 小さじ4 |
[a] 鶏がらスープの素 | 小さじ2 |
[a] 市販のおろしにんにく | 小さじ1 |
[a] 市販のおろししょうが | 小さじ1 |
[a] 赤唐辛子(輪切り) | 小さじ1 |
パクチー(ザク切り) | 20g |
---|---|
ライム(くし形切り) | 1/2個分 |
作り方
下準備
・海老は背ワタ・ひげを除き、塩水・真水(材料外)で洗って水気を除き、ナンプラー(小さじ1)をなじませておく。
・鶏肉は余分な水気・脂肪を除き、厚みを均一に開いて2cm角に切っておく。
・厚揚げは熱湯をまわしかけ、厚さ1cmに切っておく。
・オーブンに予熱を入れておく(過熱水蒸気オーブン250℃20分)。
作り方
1.深皿に≪a≫を入れて混ぜ、鶏肉・厚揚げ・もやし・マッシュルームを加え、混ぜる(ラクサ風スープ)。
2.角皿の2/3に中華麺を広げてのせ、空いているところに海老を並べる。
3.オーブンの上段に【1】・下段に【2】を入れ、加熱する(過熱水蒸気オーブン250℃約20分)。
4.器に中華麺をほぐして盛り付け、ラクサ風スープを分け入れる。パクチーを飾り、ライムを添える。
POINT1
海老の殻の間に竹串をさして、背ワタを取り除きましょう。
POINT2
スープの材料は深皿に入れてしっかり混ぜるだけでOK!
POINT3
深皿を上段、角皿を下段に入れて同時調理します。