五目おこわ

鶏肉と野菜を炒め煮にしてから加え、コクとうまみを生かします。モチモチのもち米の食感で、炊き込みご飯とは違ったおいしさ。

エネルギー ／370 kcal

＊1人分

調理時間 ／50分

＊おこわを炊く時間は除く。

材料

(3～4人分)

・もち米 360ml（2合）

・鶏もも肉 120g

・ごぼう 60g

・にんじん 50g

・しめじ 1パック（100g）

・さやいんげん 40g

【A】

・酒 大さじ1

・水 大さじ3

・みりん 大さじ1

・しょうゆ 大さじ1

・サラダ油 大さじ1/2

・塩

つくり方

具を煮る

1

ごぼうは皮をこそげて洗い、8mm角に切る。水でサッと洗い、水けをきる。にんじんは8mm角に切る。しめじは根元の部分を切り落とし、長さを2～3等分に切ってほぐす。さやいんげんはヘタを切り落とし、1cm幅に切る。鶏肉は8mm～1cm角に切る。

2

フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、ごぼう、にんじん、しめじを加えてさらに炒める。油が回ったら【A】を順に加えて混ぜ、ふたをして弱火で7～8分間煮て火を止める。

3

ボウルにざるを重ね、2を入れて具と煮汁に分け、そのまま別々に冷ます。煮汁もとっておく。

もち米を洗う

4

ボウルにたっぷりの水ともち米を入れ、手でサッと混ぜて水を捨てる。手を軽く2～3回回して米を洗い、たっぷりの水を注いですすぐ。ざるに上げ、20～30分間おいて水けをきる。

炊く

5

炊飯器の内釜にもち米を入れ、3の煮汁を加え、おこわ用の目盛りまで水を注ぐ（または煮汁と水を合わせてカップ1+1/3を加える）。塩小さじ1/4を加えて混ぜる。

6

3の具をのせ、普通に（あればおこわモードで）炊く。

仕上げる

7

小さめの鍋に湯（約カップ4）を沸かして塩小さじ1/2を入れ、さやいんげんを加えて約30秒間ゆで、ざるに上げる。

8

6が炊き上がったら、さやいんげんを加え、水でぬらしたしゃもじで底からすくって上下を返し、サックリと混ぜる。

全体備考

【もち米は水加減に注意】
もち米は、餅やおこわの材料になる米。普通の米（うるち米）より粘りが強く、すぐに堅くならないのが特徴です。もち米は吸水性が高いので、炊くときの水加減は、普通の米の7～8割を目安にし、水に浸さずに炊きます。普通の米と同様に水に浸してから炊くと、ベチャッとするので、気をつけましょう。