鶏と崩し豆腐の柚子風味スープ

鶏と崩し豆腐の柚子風味スープ

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徳一番®花かつお

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作り方

  • 1

    鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら火を止めて徳一番®花かつおを加える。1～2分おき、ザルなどで静かにこして鍋に戻す。

  • 2

    鶏もも肉は小さめのひと口大に切り、酒、塩をもみ込む。

  • 3

    ①のだしにAを加えて火にかけ、沸騰したら②を加えて弱火で煮る。鶏肉の表面が白っぽくなったら豆腐をスプーンですくって加える。

  • 4

    ゆずこしょうを加えてよく溶き、必要に応じて塩（分量外）で味を調える。

  • 5

    器に盛り、刻んだみつばとゆずの皮をのせる。

材料（4人前）

  • 徳一番®花かつお
    20g
  • 水
    650ml
  • 鶏もも肉
    100g
  • 酒
    小さじ1
  • 塩
    少々
  • Aみりん　
    小さじ1
  • Aしょうゆ
    小さじ1
  • A塩
    小さじ1/2
  • 絹ごし豆腐
    1/2丁
  • ゆずこしょう
    小さじ1
  • みつば
    適量
  • ゆずの皮
    適量
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