豚肉のタプナード煮込

特製の黒いソースを使って。お鍋の中で、にんにく、アンチョビ、オリーブの風味が花開きます。

エネルギー ／560 kcal

＊1人分

調理時間 ／35分

材料

(2人分)

・豚肩ロース肉 （豚カツ用） 300g

・たまねぎ 1/2コ

・黒いソース 大さじ3

・米 60g

・サラダ油 小さじ2

・塩

・こしょう 少々

つくり方

1

豚肉は大きめの一口大に切る。たまねぎは7～8mm四方に切る。

2

フライパンにサラダ油を中火で1分30秒間ほど熱し、豚肉を並べ入れ、全体に焼き色をつける。

3

2の肉を鍋に移し、フライパンの油を小さじ2ほど残して取り除く。フライパンにたまねぎを入れ、塩少々をふって中火で炒め、しんなりしたら鍋に移す。

4

3のフライパンに水カップ1を注ぎ、煮立てながら肉汁をこそげ、肉とたまねぎの入った鍋に加える。黒いソースとこしょうを鍋に加えて中火にかけ、煮立ったらふたをして弱火にし、20～25分間煮込む。

5

米は洗わずに、塩少々を入れた熱湯に加え、時々混ぜながら13分間ゆでる。ざるに上げ、熱湯を回しかけて粘りを取り、水けをよくきる。4に添えて器に盛る。