りんごのクレープ・シュゼット風

346kcal

りんご風味のほろにがソースがクレープにたっぷりしみておいしい

材料（２人分）

• りんご…小1個
• りんごジュース(果汁100％)…1/2カップ
• 卵…1個
• 薄力粉…40g
• 牛乳…130ml
• バター(食塩不使用)…大さじ1/2＋小さじ1
• グラニュー糖…大さじ３ 1/2
• ラム酒…大さじ1

作り方

1. ボウルに卵を溶きほぐし、グラニュー糖大さじ1/2、牛乳を加えて泡立て器で混ぜる。薄力粉をふるい入れ、なめらかになるまでよく混ぜる。
2. フライパンにバター大さじ1/2を溶かし、１に加えて混ぜ、冷蔵庫で30分以上休ませる。
3. ２のフライパンに残ったバターをペーパータオルで全体になじませ、熱する。２を玉じゃくし1杯すくって流し入れ、まんべんなく広げる。縁が乾いて色づいたら返し、さっと焼いて取り出す。同様にあと3枚作る。

   

   生地の縁がはがれてきたら裏返してさっと焼くだけ

4. りんごは1/4量を皮つきのまま4等分のくし形切りに、残りは皮をむいて2cm角に切る。
5. フライパンにグラニュー糖大さじ3を熱し、カラメル色になったらバター小さじ1、りんごを加えて(はねることがあるので注意)、炒める。しんなりしてきたらジュース、ラム酒を加え、ひと煮立ちさせる。りんごを取り出し、３のクレープを1枚ずつ入れてソースをしみこませ、たたんで皿に2枚ずつ盛る。りんごを飾り、好みでアイスクリームをのせる。

   

   りんごの水分をとばしてからジュースを加えて味をからめる。

   

   味をしみこませるため、クレープの両面にソースをつけ、折りたたむ。