豆腐とふ~んわり卵のバタポン炒め
351kcal
2.0g
材料(2人分)
卵…3個
もめん豆腐…1丁(約300g)
にら…1わ(約100g)〈3cm長さに切る〉
ポン酢だれ〈混ぜる〉
・ポン酢じょうゆ、水…各大さじ2
・片栗粉…小さじ1/2
サラダ油、小麦粉、バター、塩、こしょう
もめん豆腐…1丁(約300g)
にら…1わ(約100g)〈3cm長さに切る〉
ポン酢だれ〈混ぜる〉
・ポン酢じょうゆ、水…各大さじ2
・片栗粉…小さじ1/2
サラダ油、小麦粉、バター、塩、こしょう
作り方
- 豆腐は直径18~20cmの耐熱皿にのせ、ラップをかけずに電子レンジで約2分加熱する。
- 粗熱をとって水けを拭き、一口大にちぎる。
- 「ふ~んわり卵」を作る。ボウルに卵を割り入れる。卵を切るようなイメージで、菜箸を立てて前後左右に動かし10回混ぜる(混ぜ過ぎるとコシがなくなり、ふんわり感が半減するので注意)。
- フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、充分に温まったことを確認して溶き卵を一気に流し入れる。耐熱のへらで、卵の中央から上下を返すように大きく混ぜたら、すぐにバットに取り出す。
- 豆腐に小麦粉を薄くまぶす。
- 同じフライパンを中火にかけて豆腐を並べ、時々断面を返しながら、全体に焼き色がつくまで約3分焼く。
- にらと、バター10gを加えてさっと炒める。
- 塩、こしょう各少々をふり、ポン酢だれを加えて混ぜる。
- とろみがついたら「ふ~んわり卵」を戻し入れて火を止め、ざっと混ぜ合わせる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 堤人美
- 料理研究家。身近な食材を手早く、おいしく、おしゃれに仕上げる“一工夫”のレシピが人気。著書に「『朝仕込み』だから、帰ってすぐできる! おいしいレシピのひみつ」(朝日新聞出版)など。
食材の扱い方・ポイント
- にら
- 餃子でおなじみ、独特な強いにおいをもつにら。春から秋にかけて何度も収穫でき、年間を通して…
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