あじのたたき

細切りにしたあじと刻んだ薬味を合わせ、さっぱりと。

エネルギー ／80 kcal

＊1人分

塩分 ／1.1 g

＊1人分

調理時間 ／10分

＊あじをおろす時間は除く。

材料

(2人分)

・あじ 2匹（250～300g）

・細ねぎ 2本

・しょうが 1かけ（10g）

・みょうが 1コ

・青じそ 10枚（1ワ）

・塩 少々

・しょうゆ

つくり方

1

あじは三枚におろして小骨を除き（あじフライのつくり方1～6を参照）、皮を指先でつまみ尾側に向かってゆっくりはがす。斜め細切りにし、塩をまぶす。

! ポイント

包丁を手前に引きながら切ると身がくずれない。

2

しょうがは細切りにする。みょうがは縦半分に切って斜め細切りにする。青じそ8枚は細切りにする。細ねぎは3cm長さに切る。

! ポイント

青じそは丸まらないよう、縦に3等分にしてから細切りにする。

3

しょうが、みょうが、青じそは合わせて水にさらす。

! ポイント

細ねぎ以外の薬味は水にさらしてアクを抜き、シャキッとさせる。

4

3の薬味の水けをよくきってボウルに入れる。1のあじと細ねぎを加えて全体を混ぜる。器に青じそ2枚を敷き、たたきを盛る。しょうゆをかけて食べる。