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ヤマキのめんつゆ(2倍濃縮)
1
大根は2cm厚さの輪切りにして面取りし、下ゆでする。
2
じゃがいもは半分に切る。こんにゃく、はんぺんは三角形に切る。
3
油揚げは油抜きし、半分に切って中に餅を入れ、楊枝で留めて餅巾着を作る。昆布はサッと水につけてやわらかくし、適当な大きさに切って結ぶ。
4
鍋に【A】を入れて煮立て、①の大根、②のこんにゃく、③の結びこんぶ、結びしらたきを加えて約20分煮る。
5
②のじゃがいもを加えてさらに20分煮る。最後に②のはんぺん、③の餅巾着を加えて煮含める。
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