タイ風カレーそうめん
664kcal
2.0g
材料(2〜3人分)
豚こま切れ肉…150g
玉ねぎ…1/4個
なす…2個
さやいんげん…6本
ココナッツミルク缶…1缶(約400ml)
レモン汁…1/2個分
ナンプラー…大さじ1
そうめん…3束(約150g)
・サラダ油、カレー粉、塩
玉ねぎ…1/4個
なす…2個
さやいんげん…6本
ココナッツミルク缶…1缶(約400ml)
レモン汁…1/2個分
ナンプラー…大さじ1
そうめん…3束(約150g)
・サラダ油、カレー粉、塩
作り方
- 玉ねぎは7〜8mm幅のくし形に切る。なすは縦半分に切り、斜め1.5cm幅に切る。いんげんは3等分に切る。豚肉は食べやすい大きさに切る。
- フライパンに油大さじ2を熱し、なすを約2分炒め、いったんペーパータオルの上に取り出す。
- 続けて油小さじ1を足し、豚肉を入れて2〜3分炒める。玉ねぎといんげんを加え、カレー粉大さじ1をふり入れて炒め合わせる。
- ココナッツミルクを入れてひと煮立ちさせ、2を戻し入れ、ナンプラー、塩少々で調味する。火を止めてレモン汁を加え、さっと混ぜて器に盛る。
- そうめんを袋の表示どおりにゆでてざるにあける。流水でよく洗い、しっかりと水をきって、別の器に盛る。4につけながら食べる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 重信初江
- 料理研究家。初心者でも簡単に料理を楽しめるレシピが人気。NHK「あさイチ」「きょうの料理」などのテレビ番組に出演するほか、雑誌や広告などでも活動。著書に「がんばらない晩ごはん献立」(学研プラス)、「昔ながらのおかず 保存版」(主婦と生活社)などがある。
このレシピの参考動画
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