豚肉のおろし鍋

豚バラ、ねぎ、大根おろし。素材の味わいが引き立つシンプルな鍋です。火を通しすぎないことが大事なポイント。

エネルギー ／750 kcal

＊1人分

調理時間 ／20分

材料

(2人分)

・豚バラ肉 （薄切り） 300g

・大根おろし 300g

・ねぎ 2本

・木綿豆腐 1丁

・一味とうがらし 少々

・ポン酢しょうゆ 適量

＊下準備参照。

下ごしらえ・準備

ポン酢しょうゆをつくる

1 しょうゆ大さじ8、酢大さじ6、かんきつ類（柚子、すだちなど）の搾り汁大さじ4、ごま油大さじ1を混ぜ合わせる。一晩以上おくと味がなじんでおいしくなる。全量250kcal　調理時間5分。

! ポイント

保存容器に入れ、冷蔵庫で1か月ほど保存可能。

つくり方

豚肉を湯通しする

1

豚肉は10cm長さに切る。鍋にたっぷりの湯を沸かして豚肉を入れ、色が変わったら取り出して冷水にとり、水けをきる。

! ポイント

湯通しすることで余分な脂を落とせる。また、ここでだいたい火を通しておけば、土鍋で仕上げるときは「煮立ったら食べごろ」となるので、煮すぎて味を損なうこともない。

大根おろしを洗う

2

大根おろしはざるに入れて水洗いし、水けをよく絞る。

ねぎ、豆腐を切る

3

ねぎは1cm弱の厚さの斜め切りにし、豆腐は手で食べやすい大きさにくずす。

ねぎ、豆腐から煮始める

4

土鍋に水カップ5を入れ、冷たいところにねぎ、豆腐を入れて中火にかけ、ふたをして煮る。

大根おろし、豚肉を入れて仕上げる

5

煮立ったら大根おろしを全体に広げるように入れ、豚肉を入れ、ひと煮立ちさせる。一味とうがらしをふり、器にとり、ポン酢しょうゆにつけて食べる。