さばのごま揚げ

【健脳レシピ】たっぷり・びっしりのごまで、香ばしさ抜群！

エネルギー ／350 kcal

＊1人分

調理時間 ／15分

＊さばに下味をつける時間は除く。

材料

(2人分)

・さば （三枚におろしたもの） 1枚（170g）

【下味】

・酒 大さじ2

・しょうゆ 大さじ2

・カレー粉 大さじ1/2

・卵白 1コ分

・白ごま 大さじ2～3

・黒ごま 大さじ2～3

・ピーマン 少々

・パプリカ （赤） 少々

・パプリカ （黄） 少々

・小麦粉

・揚げ油

つくり方

1

さばは食べやすい大きさに切り、【下味】に20分間ほどつける。白ごまと黒ごまは混ぜ合わせておく。

2

1の汁けを拭き、小麦粉を全体にまぶし、卵白、1のごまの順につけ、中温（170℃）の揚げ油でカラリと揚げる。

3

ピーマンとパプリカは細切りにして耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジ（600Ｗ）に20秒間ほどかける。

4

器に2を盛り、3を添える。

全体備考

【健脳ポイント】
・DHA・EPAが豊富なさばをから揚げに。
・カレー粉に含まれるターメリックは、アルツハイマー病予防に効果的なクルクミンが豊富。
・抗酸化作用が高いごまをたっぷりと。