クリームチーズの和風ポテトサラダ

エネルギー ／170 kcal

調理時間 ／20分

＊新じゃがいもの粗熱を取る時間は除く。

材料

(2人分)

・新じゃがいも 150g

・クリームチーズ （1cm角に切る） 50g

・パセリ 4～5枝（20g）

・きゅうり 2本

・ミニトマト 2コ

【A】

・穀物酢 大さじ2

＊小麦、とうもろこしなどの穀物を原料とする醸造酢。米酢は香りが強いので使わない。

・うす口しょうゆ 小さじ1

・溶きがらし 小さじ1/2

＊または練りがらし。

つくり方

1

新じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま二〜四つ割りにする。鍋に入れ、たっぷりの水を注いで中火にかける。煮立ったら火を弱め、フツフツと泡立つ火加減を保ちながら、柔らかくゆでる。ざるに上げ、粗熱を取って皮をむき、ボウルに入れる。

2

80℃の湯にパセリをザッとちぎって入れ、1分間ゆでる。冷水にとり、水けをきって粗みじん切りにする。

3

きゅうりはすりおろし、紙タオルで包んで水けをしっかり絞る。ミニトマトはヘタを取って縦四つ割りにする。【A】の穀物酢は電子レンジ（600W）に20秒間かけて煮立たせ、粗熱を取る。残りの【A】と混ぜる。

4

クリームチーズを1に加え、新じゃがいもをつぶしながら混ぜる。パセリ、きゅうり、【A】を加えて混ぜる。グラスに等分に盛り、トマトを半量ずつのせる。