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トムヤムスープ

材料  （ 4 人分 ）

むきエビ

(冷凍)8～12尾

シイタケ

2～3枚

シメジ

1/2パック

<スープ>

  

水

600ml

<調味料>

  

赤唐辛子

2本
  

ナンプラー

大さじ1

レモン汁

1/2個分

ジャンル：
エスニック料理 / スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2006/07/18
更新日：
2013/07/17

下準備

  • 冷凍エビは熱湯に入れて柔らかくもどす。

  • トムヤムスープの下準備2

    シイタケは石づきを切り落として汚れを拭き取り、軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き笠は4つのクシ切りにする。

  • シメジは石づきを切り落として小房に分ける。大きい場合は食べやすい大きさに切って下さい。

  • ＜調味料＞のアンチョビは刻む。赤唐辛子は軸を取って半分に折って置く。種を入れるとより辛くなります

  • 香菜は根元を切り落として、細かく刻む。ない場合はミツバで代用して下さい。

作り方

  1. トムヤムスープの作り方6
    1

    鍋に＜スープ＞の材料を入れて固形チキンスープの素が煮溶けたら、＜調味料＞を加える。

  2. トムヤムスープの作り方7
    2

    再び煮立ったらエビ、シイタケ、シメジを加えてアクを取りながら火を通す。塩コショウで味を調える。

  3. トムヤムスープの作り方8
    3

    器に注ぎ分け、レモン汁を加えて香菜を散らせる。

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