無限パリパリ春巻き
588kcal
1.6g
材料(2人分)
豚こま切れ肉…150g〈1cm幅に切る〉
えのきたけ…1/2袋(約50g)〈長さを半分に切る〉
万能ねぎ…1/4束〈5cm長さに切る〉
春巻きの皮…6枚
合わせ調味料
・片栗粉…大さじ1
・しょうゆ、酒、オイスターソース…各小さじ2
・ごま油…小さじ1
水溶き小麦粉
・小麦粉、水…各大さじ1/2
揚げ油
えのきたけ…1/2袋(約50g)〈長さを半分に切る〉
万能ねぎ…1/4束〈5cm長さに切る〉
春巻きの皮…6枚
合わせ調味料
・片栗粉…大さじ1
・しょうゆ、酒、オイスターソース…各小さじ2
・ごま油…小さじ1
水溶き小麦粉
・小麦粉、水…各大さじ1/2
揚げ油
作り方
- ボウルに豚肉、えのきたけ、万能ねぎ、合わせ調味料を入れ、よくもみ込んでなじませる。
- 春巻きの皮で1のあんを包む。春巻きの皮1枚をひし形に置き、まん中より少し下に1の1/6量をのせて、横10cm長さに広げる。
- 皮の手前の角に水溶き小麦粉適量をぬり、折り返してしっかり留める。皮の左右両側を内側に折る。
- 皮の向こう側の縁に水溶き小麦粉適量をぬり、手前からふっくらと巻きつける。同様にあと5個作る。
- フライパンに揚げ油を1cm深さまで注ぎ、4を皮の巻き終わりを下にして並べ、中火にかける。皮のまわりから小さな泡が出たら弱めの中火にする。焼き色がついたら上下を返し、さらに3〜4分、均一な焼き色になるように時々返しながら揚げる。取り出して、ペーパータオルを敷いたバットにのせ、バットを約30秒立てて、余分な油を抜く。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 今井亮
- 料理家。京都の老舗中華料理店で修行を積み、現在は書籍、雑誌、テレビ、料理教室などで活動中。著書に『白飯サラダ』(主婦と生活社)、『そそる!うち中華』(学研プラス)など。
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