なつかしプリン

130kcal

シンプルだけれど卵感たっぷりな味わい

材料（直径5.5×高さ5cmのプリン型４個分）

• プリン生地
• 　・卵…2個
• 　・牛乳…1カップ
• 　・砂糖…40g
• カラメルソース
• 　・砂糖…20g
• 　・水…小さじ1
• 　・湯…小さじ1

作り方

1. 小鍋に砂糖、水を入れて火にかける。時々鍋を揺すりながら砂糖を溶かし、カラメル色になったら弱火にし、湯を加え(湯がはねることがあるので注意して)、全体が均一に溶けたら型に等分に流し入れる。

   

2. 牛乳は小鍋に入れて火にかけ、まわりがフツフツし始めたら火を止める。ボウルに卵を割り入れ、卵白のコシを切るように泡立て器でしっかりほぐし、砂糖を加えてよく混ぜる。砂糖が溶けたら温めた牛乳を少しずつ加えながら静かに混ぜ、ざるでこしての１の型に等分に流し入れる。

   

3. 直径20cmの鍋に水3カップを入れ、ふたをして火にかけ、5〜6分して沸騰したら火を止める。ペーパータオルを折って敷き、２を入れ、ふたをほんの少しずらして弱火にかける。3分ほど蒸し、表面がふるっとしたらふたを閉じて火を止め、10分おいて取り出す(熱いので注意)。粗熱をとり、冷蔵庫で1時間以上冷やす。

   

型はプリン型のほか、耐熱のカップなどでも作れます。カップの厚みなどによって加熱が足りない場合があります。様子を見ながら加熱してください。

型からきれいにはずすにはプリンの表面のまわりを指で押して型からはがし、型の内側にペティナイフをぐるりと入れる。皿をかぶせて返し、上下に揺すって型からはずす。