ピーマンえびチリ

えびチリにピーマンをプラスして、彩りと食感に変化をつけます。ボリュームもアップして満足のいく一皿です。

エネルギー ／150 kcal

＊1人分

調理時間 ／15分

材料

(2人分)

・えび （無頭/殻付き） 10匹（150g）

・ピーマン 2コ（80g）

【A】

・酒 小さじ1

・塩 少々

・こしょう 少々

・かたくり粉 小さじ1

・ごま油 小さじ1

・ねぎ 5cm

・しょうが 5g

・にんにく （小） 1かけ

【B】

・水 カップ1/3

・トマトケチャップ 大さじ2

・酒 大さじ1

・かたくり粉 小さじ1

・豆板醤（トーバンジャン） 小さじ1/2～1

・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） （中国風） 小さじ1/4

・塩 少々

・こしょう 少々

・サラダ油

つくり方

下ごしらえをする

1

えびは背ワタがあれば除き、殻をむく。ボウルに入れ、【A】を順に加えて混ぜる。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、一口大に切る。ねぎとしょうが、にんにくはみじん切りにする。【B】は混ぜ合わせておく。

! ポイント

えびに下味をつけておく。ごま油をからめておくと炒めるときにほぐれやすくなり、風味もよくなる。

炒める

2

フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、ピーマンを入れてサッと炒め、火を止めて取り出す。サラダ油小さじ1を足して中火で熱し、1のえびを入れて炒める。えびの色が変わってきたら、あいたところにしょうがとにんにくを加えて弱火で炒め、香りがたったらピーマンを戻し入れ、サッと炒め合わせる。

! ポイント

えびを炒めたら寄せ、あいたところでしょうがとにんにくを炒め、ピーマンを戻して香りよく炒める。

仕上げる

3

【B】をもう一度混ぜて加え、中火で煮立てる。混ぜてとろみをつけ、ねぎを加えて混ぜる。

! ポイント

合わせ調味料を加えて手早く仕上げる。かたくり粉も入っているので、混ぜるうちにとろみがつく。