とうもろこしの混ぜずし

生のとうもろこしをご飯と炊き込み、レモン汁入りのすし酢を加えます。たらこの塩けと青じそがアクセント。

エネルギー ／360 kcal

＊1人分

調理時間 ／40分

＊米を水につけておく時間は除く

材料

(2人分)

・とうもろこし 2/3本（正味100g）

・米 1合（180ml）

【すし酢】

・米酢 大さじ1+1/3

・レモン汁 小さじ1

・砂糖 大さじ1弱

・塩 小さじ1弱

・たらこ 1/2腹

・青じそ 3枚

・酒

つくり方

1

米は洗い、水けをきって炊飯器の内釜に入れ、酒小さじ2、水180mlを加えて30分間おく。

2

とうもろこしは長さを2～3等分に切り、粒に沿って縦に包丁を入れて粒をはずす。たらこは魚焼きグリルで表面を焼き、5mm幅の半月形に切る。青じそはせん切りにし、水にさらして水けをきる。

3

1にとうもろこしを加え、普通に炊く。盤台などにあけて、合わせた【すし酢】を回しかけ、しゃもじで切るように混ぜながら、うちわであおぐ。固く絞ったふきんをかけて冷ます。

! ポイント

とうもろこしは浸水した米に生のまま加えていっしょに炊き上げ、香りよく仕上げる。

4

器に盛り、たらこ、青じそをのせる。