そら豆のポタージュ【by 飛田和緒さん】

238kcal

1.8g

そら豆の緑がキレイなポタージュスープをご紹介☆　単品でも、パンを添えてもOK

材料（２人分）

• そら豆(さやつき)…400g(正味約100g)
• じゃがいも…１個
• バター…大さじ１
• 玉ねぎの薄切り…1/2個分
• 水…適宜
• 塩…小さじ1/2
• 牛乳…約１カップ

作り方

1. そら豆はさやから出して薄皮に切り目を入れ、塩適宜(分量外)を加えた熱湯(分量外)で約５分ゆでて湯をきる。粗熱がとれたら薄皮を除く。
2. じゃがいもは薄い輪切りにする。
3. フライパンにバターを熱し、玉ねぎを入れて炒める。しんなりしたら、じゃがいもを加えて混ぜる。全体がひたるくらいの水を注ぎ、煮立たせる。７分ほど、じゃがいもがやわらかくなるまで煮て火を止める。
4. ミキサーに３、１、塩を入れてかくはんし、なめらかになったら小鍋に入れて火にかける。牛乳を好みの濃度になるまで、分量を目安に加えて混ぜ、ひと煮立ちさせる。好みでゆでたそら豆を飾ると、アクセントになる。