鶏ひき肉と豆腐のハンバーグ

豆腐がつなぎ役にもなって、しっとり柔らかなハンバーグができ上がります。タネは豆腐と鶏肉、調味料を混ぜるだけの簡単レシピです。

エネルギー ／240 kcal

＊1人分

調理時間 ／15分

材料

(2人分)

・鶏ひき肉 150g

・木綿豆腐 （大） 1/2丁（200g）

【A】

・酒 大さじ1

・しょうゆ 小さじ1/2

・塩 小さじ1/3～1/2

・こしょう 少々

・レモン （くし形に切る） 1/4コ分

・水菜 80g

・サラダ油 大さじ1/2

つくり方

タネをつくる

1

ボウルに豆腐を入れ、手で細かくつぶす。最初に細かくしておくとひき肉となじみやすくなる。

2

1にひき肉、【A】を加える。手で粘りが出るまで練り混ぜ、2等分にする。

3

手を水でぬらし、2を小判形に整える。

焼く

4

フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、3を並べ入れる。タネが柔らかく、くずれやすいので静かに入れる。2～3分間焼く。

5

下面に焼き色がついたらフライ返しで静かに返し、約2分間焼く。

6

ふたをし、弱火で2～3分間蒸し焼きにする。

盛りつける

7

水菜は根元を切り落とし、3～4cm長さに切る。器に6を盛り、水菜、レモンを添える。

全体備考

【食材メモ】鶏ひき肉

鶏肉だけを細かくひいたもの、鶏肉がもつ上品なうまみがあります。和食でよく使われますが、洋風料理や中国料理に活用すると、軽やかな味わいが楽しめます。