水ギョーザ

ギョーザのあんをワンタンの皮で包み、ツルンと口当たりよくゆでます。スープには牛乳を加え、まろやかな白湯（パイタン）風に。

エネルギー ／180 kcal

＊1人分

調理時間 ／30分

材料

(2人分)

・ワンタンの皮 8枚

・豚ひき肉 60g

・キャベツ 35g

・しょうが 8g

【A】

・オイスターソース 小さじ1/4

・しょうゆ 小さじ1/6

・塩 少々

・こしょう 少々

【B】

・酒 大さじ1/4

・かたくり粉 大さじ1/2

・みかんゼリー （市販/果実は除く） 大さじ1

・チンゲンサイ 1/2株（50g）

【C】

・チキンスープ カップ2+1/2

＊顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）（中華風）を表示どおりに湯で溶いたもの。

・ごま油 小さじ1/2

・砂糖 小さじ2/5

・塩 2つまみ

・こしょう 少々

・牛乳 大さじ2

・塩 少々

つくり方

あんをつくる

1

キャベツとしょうがはそれぞれみじん切りにする。ボウルにひき肉、しょうが、【A】を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。

2

みかんゼリー、【B】の酒を加え、全体になじむようにしっかり混ぜる。みかんゼリーを加えると、味や風味は残らないが、ジューシーに焼き上がる。

3

【B】のかたくり粉を混ぜ、キャベツを加えてサックリと混ぜる。チンゲンサイは葉と軸に分け、葉はザク切りにし、軸は六つ割りにし、塩を入れた湯でサッとゆでる。

あんをワンタンの皮で包む

4

ワンタンの皮の中心に8等分にした3のあんをのせ、縁に水少々をつけ、茶巾形にする。

! ポイント

三角形になるように皮の2つの角を合わせ、両端を中心に寄せてキュッとひねって茶巾形にする。ひだを寄せなくていいので簡単。

ゆでる

5

鍋にたっぷりの湯を沸かして4を弱めの中火でゆで、浮いてきてから約3分間したら引き上げる。別の鍋に【C】を煮立たせ、1人分につき牛乳大さじ1を入れた器に注ぎ、ゆで上がった水ギョーザと3のチンゲンサイを盛る。

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