さば天のおにぎり

さば天をご飯と一緒に小さく握って、ごちそうおにぎりに仕上げます。脂ののったさばと紅しょうががよく合い、後を引くおいしさです。秋の行楽にもぴったり。

エネルギー ／110 kcal

＊1コ分

塩分 ／0.80 g

＊1コ分

調理時間 ／40分

材料

(8～10コ分)

・塩さば （半身） 1/2枚（80g）

・天ぷら粉 （市販） 適量

・ご飯 （温かいもの） 400g

・紅しょうが 30g

・焼きのり （全形を6等分の帯状に切ったもの） 8～10枚

・塩 小さじ2/3

・揚げ油

つくり方

1

紅しょうがはみじん切りにし、塩小さじ2/3と一緒にご飯に混ぜる。

! ポイント

紅しょうがを加えるので、さば天と合わせてもさっぱり食べられる。

2

塩さばは、あれば血合いの部分の小骨を骨抜きで除く。8～10等分に切り、天ぷら粉適量をはたく。

3

天ぷら粉40gに水70～80mlを加えて衣をつくり、塩さばをくぐらせる。170℃に熱した揚げ油で揚げ、油をきる。

! ポイント

天ぷらは、杉本さんおすすめのさばの食べ方。カラリと揚げて、そのまま食べてもおいしい。

4

1を8～10等分にしてラップの上にのせ、中央をくぼませて3を1切れ置く。ラップを絞るように口を閉じ、三角形に形を整える。

! ポイント

立ち上がりのある小皿にラップを敷き、ご飯とさばをのせると、握りやすい。

5

同様に残りを握り、のりを1枚ずつくるりと巻く。