発芽玄米のトマトパエリア
引き続き注目が高まっている発芽玄米は、ビタミンがたっぷり。女子にうれしいパエリアレシピです。
- カロリー:
- 263kcal
- 調理時間:
材料 (:2人分)
あさり(殻付) | 120g |
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白ワイン | 大さじ2 |
[a] ベーコン(粗みじん切り) | 1枚分 |
[a] にんにく( みじん切り) | 1/2片分 |
[a] 玉ねぎ(みじん切り) | 60g |
オリーブオイル | 小さじ1 |
発芽玄米(吸水30分~) | 120㏄ |
[b] 水+あさりの蒸し汁 | 300㏄ |
[b] 市販のカットトマト | 80g |
[b] コンソメ(顆粒) | 小さじ1/2 |
[b] 黒こしょう | 少々 |
なす(厚さ1㎝輪切り) | 1/2本分 |
かぼちゃ(厚さ8㎜) | 60g |
黄パプリカ(乱切り) | 40g |
オリーブオイル | 小さじ1 |
プチトマト(横半分) | 2個分 |
レモン(くし形切り) | 1/4個分 |
セルフィーユ | 適量 |
作り方
1. フライパンにオリーブオイル(小さじ1)を熱し、なす・かぼちゃ・黄パプリカを入れ、焼き色をつけて取り出す。
2. 同じフライパンにあさり・白ワインを入れ、フタをしてあさりの口が開くまで加熱し、ザルに取り出す(蒸し汁は取っておく)。
3. 【2】のフライパンの水気を除いてオリーブオイル(小さじ1)を熱し、《a》を入れ、玉ねぎがしんなりとするまで炒める(強火)。
4. 水気を切った発芽玄米を加えて透き通ってくるまで炒め(弱火約2分)、《b》を加え混ぜ、均一に表面をならして水分がほぼなくなるまで加熱する(中火)。
5. 【2】のあさり・【1】の野菜を均一にのせ、フタをして炊く(弱~中火約12分)。
6. プチトマトをのせ、再度フタをし、蒸らす(10分~)。
7. 器に盛り付け、レモンを添え、セルフィーユを飾る。