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きょうの料理ビギナーズレシピ

かき雑炊

ふっくら卵と、旬のかきのうまみが、スープにじんわり広がります。

かき雑炊

写真: 岡本 真直

材料

(2人分)

・ご飯 200g
・水(かき洗い用) カップ1+1/2
・塩 小さじ1/2
・かき (むき身) 6コ(100g)
・細ねぎ 1本
・卵 1コ
・水(鍋用) カップ2+1/2
・顆粒(かりゅう)チキンスープの素 (中国風) 小さじ2
・しょうゆ 小さじ1
・塩 小さじ1/2強

つくり方

1

ご飯200gはざるに入れて水で洗い、ぬめりを落として水けをきる。ボウルに水カップ1+1/2、塩小さじ1/2強を入れて混ぜる。かき(むき身)6コ(100g)は別のざるに入れ、塩水のボウルにざるごとつけてもみ洗いをし、水けをきる。細ねぎ1 本は根元を切り落とし、端から2~3mm幅に切る。卵1コはボウルに溶く。

2

鍋に水カップ2+1/2、顆粒チキンスープの素(中国風)小さじ2を入れて強火で煮立て、かき、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/2強、ご飯を順に加えて混ぜる。再び煮立ったら弱火にし、ふたをせずに約1分間煮る。

3

全体をサッと混ぜ、溶き卵を外側から中心に向かって流し入れ、火を止めてふたをし、約1分間おく。

4

卵が半熟状になったら器に盛り、細ねぎを散らす。

きょうの料理ビギナーズレシピ
2009/01/15 居酒屋ハツ江亭 開店!

このレシピをつくった人

髙城 順子

髙城 順子さん

幅広いジャンルの料理に精通し、本格的な味を誰にでもつくりやすいレシピで提案。野菜のおいしさを引き出す料理が得意。「きょうの料理ビギナーズ」の監修を2年半務める。

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