材料 (4人分)
- ~天ぷら~
- 車エビ 8尾
- れんこん 1/2本
- さつまいも 2/3本
- しめじ 1/2パック
- しいたけ 4枚
- まいたけ 1/2パック
- ~かき揚げ~
- カニのほぐし身 100g
- ホタテ 4個
- みつば 2束
- ~衣~
- 小麦粉 130g
- 卵黄 1個
- 冷水 200ml
- 日清MCTリセッタ 適量
- すだち、抹茶塩、天つゆ 各適宜
作り方
- ❶車エビは、頭と胴の境目に親指を入れて背側に折って頭を取り、背わたが一緒に引き抜けない場合は竹串で取り除く。最後の一節を残して殻をむき、尾を4枚重ね、先端を少し切り落とす(油はね防止)。腹側に3~4本の包丁目を入れて背側に折る。
- ❷皮をむいたれんこん、さつまいもは1cmの輪切りにしてそれぞれ水にさらし、きのこ類は石づきを取り、しめじ、まいたけは小房に分ける。
- ❸かき揚げ用のホタテは1cm角に切り、みつばは粗く刻む。
- ❹衣を作る。冷水と卵黄を混ぜ合わせ、あらかじめふるっておいた小麦粉を片側によせるように加えて、山を崩すように粉を溶いていく。
- ❺エビに衣をつけて180℃に温めた日清MCTリセッタで揚げる。
- ❻170℃にして、かき揚げを揚げる。具材と衣を混ぜ合わせ、木杓子にのせて静かに落とし入れる。
- ❼れんこん、きのこ類、さつまいもの順に衣をつけ、170℃で揚げる。れんこんとさつまいもはよく水気を拭き取って衣をつける。
- ❽皿に盛付け、すだちや抹茶塩、天つゆでいただく。
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