しいたけのねぎとろ詰め

作り方

1. 大根はすりおろして、にんにくを合わせておきます。
   
2. しその葉はみじん切り、あさつきねぎは小口切り、しいたけは石づきを手で取ります。
   
3. ねぎとろに塩、片栗粉、しょうが、しその葉、あさつきねぎを加えよく混ぜ合わせ、しいたけに詰めて軽く押さえて形を整えます。
   
4. フライパンでサラダ油を熱し、しいたけの傘を下に置き中火で約1分焼きます。水少々を加えてすぐにふたを閉めて1分ほど蒸し焼きにし、火を消して約2分余熱を加えます。
   
5. お皿に盛り、①をのせポン酢をかけて完成です。

   ＼ POINT ／

   • さっと加熱して余熱で蒸すことで焼き崩れを防ぎ、柔らかく仕上がります。加熱しすぎると脂が流れ出てしまうので注意します。
   • 最後にポン酢をかけるので塩の量は加減してください。
   • にんにくおろしポン酢のほかに、わさびしょうゆなども美味しく召し上がれます。
   • お好みでしその葉を刻むとより一層香りが良くなります。