豆腐の淡雪鍋

くずした豆腐、大根おろし、卵白と、白くて柔らかい3つの素材を合わせた、やさしい味わいの鍋です。

エネルギー ／220 kcal

＊1人分

調理時間 ／20分

材料

(2人分)

・木綿豆腐 1丁

・大根おろし 600g

・ねぎ 1本

・みつば 20本

・卵白 2コ分

・だし カップ3

・うす口しょうゆ カップ1/4

＊なければしょうゆ大さじ4強でもよい。

・酒 大さじ1+2/3

つくり方

大根おろしを水洗いする

1

大根おろしはざるに入れて水洗いし、水けを絞る。

野菜を切り、豆腐は手でくずす

2

ねぎは斜め薄切りにし、みつばは2cm長さに切る。豆腐は手で食べやすい大きさにくずす。

! ポイント

豆腐は包丁で切らずに、手で粗くくずすと、表面積が大きくなるため、煮汁がよくしみておいしくなる。

大根、ねぎ、卵白を合わせ、煮る

3

ボウルに1の大根おろし、2のねぎ、卵白を入れ、卵白を溶きほぐすように手でよく混ぜ合わせる。土鍋にだし、うす口しょうゆ、酒を入れ、冷たいところに豆腐を入れ、ふたをして中火にかける。煮立ったら、混ぜ合わせた卵白、大根おろし、ねぎを全体に広げ入れ、温まったらみつばをのせる。器にとり、好みで七味とうがらし・柚子（ゆず）の皮（各分量外）などをのせて食べる。