おからハンバーグ

おからとひき肉でつくるハンバーグです。おからのやさしいうまみで、軽やかな味わいになります。

エネルギー ／290 kcal

＊1人分

調理時間 ／25分

材料

(2人分)

・おから 100g

・合いびき肉 100g

・たまねぎ （小） 1/2コ

【A】

・酒 大さじ1

・しょうゆ 小さじ1/2

・塩 小さじ1/4

・こしょう 少々

【B】

・酒 大さじ1

・トマトケチャップ 大さじ2

・しょうゆ 大さじ1/2

・バター 大さじ1/2

・クレソン 4～6枚

・サラダ油 大さじ1

つくり方

タネをつくる

1

たまねぎはみじん切りにする。ボウルに、おから、ひき肉、たまねぎ、【A】を入れ、手でよく混ぜる。2等分にして小判形に整える。

! ポイント

おからとひき肉は１対1。おからが多いのでさっぱりとした味わいになる。

焼く

2

フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、1を並べ入れる。約2分間焼き、下面に焼き色がついたら返し、さらに約1分間焼く。ふたをして、弱火で4～5分間焼き、火を止めて取り出す。

! ポイント

おからを加えた分、ひき肉だけのときより、まとまりにくくなる。手で表面を押さえて形を整える。

仕上げる

3

2のフライパンに【B】を順に入れ、中火にかけて混ぜる。バターを加え、混ぜて溶かす（ソース）。器に2のハンバーグを盛り、ソースをかけ、クレソンを添える。

! ポイント

下面に焼き色がついたら、くずれないようにフライ返しで静かに返す。

全体備考

【食材メモ】

おからはすりつぶした大豆から豆乳をつくる際、搾り取った残り。「うの花」「きらず」とも呼ばれる。大豆に含まれるたんぱく質や食物繊維が豊富。市販のおからには、そのまま袋に入れたもの、真空パックされたもの、加熱殺菌されたもの、乾燥させたパウダータイプなどがある。


【おからの保存】日もちしないので冷凍保存

大豆の栄養分が豊富に残り、水分も多く含むおからは、傷みやすい食材。残った分や、すぐに使わない場合は、冷凍して保存。ジッパー付きの保存袋に入、平らにして冷凍庫に。2〜3週間が保存の目安。食べるときは、自然解凍。