ぶり大根【by 上島亜紀さん】

351kcal

2.9g

ぶりのうまみが大根の奥までしみて深い味わいに。大根に砂糖と塩をまぶしてレンチンすると、短時間で味が入り食感もやわらかに

材料（２人分）

• 大根…1/4本
• 下味
• 　・砂糖…大さじ１ 1/2
• 　・塩…小さじ1/2
• ぶり…2切れ
• おろししょうが…小さじ1/2
• サラダ油、みりん、しょうゆ

作り方

1. 大根は1cm厚さの半月切りにする。耐熱ボウルに入れ、下味を加えてよく混ぜる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約6分加熱し、そのまま約1分おく。ぶりは水けを拭き、3等分に切る。

   

   砂糖と塩をまぶしてレンチンすると、短時間で味が入り、食感もやわらかくなる。

2. フライパンに油大さじ1/2を強めの中火で熱し、ぶりを焼き色がつくまで両面焼く。１の大根を汁けをきって加え(汁はとっておく)、大根に油がまわるまで炒め合わせる。
3. しょうがと、みりん、しょうゆ各大さじ1、２の大根の汁、水3/4カップを加える。落としぶたとふたをして、中火で約5分煮る。大根に竹串がスッと通ったら強火にし、1〜2分煮て煮汁が約1/3量になるまで煮詰める。